ワインの専門用語 ソレラとは
ソレラとは、酒精強化ワインのシェリーの伝統的な熟成方法「ソレラ・システム」
ヴィンテージ(年代の記載のない)シャンパーニュ(シャンパン)造りの際にも使用される熟成方法です。
ソレラ・システムは、樽を3〜4段に積み上げ簡単に説明すれば鰻屋酸のタレの継ぎ足しのようなシステムです。
・1番下のタルには一番古いワインが
・2番目真ん中のタルには次に古いワインが
・3番目上のタルには一番新しいワインが入っています。
ソレラ・システムのワインは1番下の一番古いワインから使用します。
2番目のタルから減った分を1番下のタルに補充します。
次に2番目のタルの減った分を3番目のタルから2番目のタルに補充します。
そして3番目のタルの減った分を新しいワインを新たに補充します。
このソレラ・システムを使用することでワインの均一さを保ち、ワインに複雑な味わいを与えます。