ワインの専門用語　ソレラとは

ソレラとは、酒精強化ワインのシェリーの伝統的な熟成方法「ソレラ・システム」

ヴィンテージ（年代の記載のない）シャンパーニュ（シャンパン）造りの際にも使用される熟成方法です。

ソレラ・システムは、樽を３〜４段に積み上げ簡単に説明すれば鰻屋酸のタレの継ぎ足しのようなシステムです。

・１番下のタルには一番古いワインが

・２番目真ん中のタルには次に古いワインが

・３番目上のタルには一番新しいワインが入っています。

ソレラ・システムのワインは１番下の一番古いワインから使用します。

２番目のタルから減った分を１番下のタルに補充します。

次に２番目のタルの減った分を３番目のタルから２番目のタルに補充します。

そして３番目のタルの減った分を新しいワインを新たに補充します。

このソレラ・システムを使用することでワインの均一さを保ち、ワインに複雑な味わいを与えます。