ワインの専門用語 ドサージュとは
ドサージュとは、シャンパーニュ（シャンパン）を造る過程で行われる作業の名前です。
シャンパーニュ（シャンパン）を造るには簡単に二段階の醗酵段階があります。
・１次発酵 ブドウからワインへと発酵させる
・２次発酵 ワインを瓶に移し瓶の中で発酵させる この発酵により発泡性のワインになる
この２次発酵の際に行われるのがドサージュです。
ドサージュは瓶内発酵により目減りした液量を補うとともに糖度の調整のためにリキュールを添加します。【ドサージュ7g/l】の記載の7g/l はリットルあたりに7gのリキュールを添加しています。という記載です。
シャンパンの造り方についてとてもわかりやすいサイトを見つけましたので興味のある方は詳しくはご覧ください。